Cómo hacer barbacoa: trucos y consejos

Coloca la barbacoa en un lugar seguro

El lugar en el que situamos la barbacoa es muy importante. Debemos colocarla en una zona que nos garantice seguridad y comodidad a la hora de trabajar. Colócala en un sitio resguardado, donde no haya mucho aire. Es recomendable, además, tener cerca una fuente de agua para posibles imprevistos con el fuego. También puede seguir algunas de las recomendaciones que te proponíamos en el post "Cómo ahorrar agua" y reutilizarla.

Kit básico de utensilios

Existen una serie de utensilios que no pueden faltar a la hora de hacer una barbacoa. Ten siempre a mano un palo o algún utensilio de metal para mover las brasas y unas pinzas para mover la comida además de una superficie para poder depositar estos utensilios siempre que lo necesites.

Por otro lado te recomendamos que te protejas ya que toda la seguridad que pongas es poca. Debes usar guantes para proteger tus manos y un delantal para proteger tu ropa, así evitarás posibles quemaduras.

La elección de una fuente de calor

Si lo que quieres es saber cómo hacer unas buenas brasas para barbacoa debes escoger una fuente de calor adecuada. Existen diferentes materiales con los que puedes conseguir buenas brasas.

• Tronco, madera o piñas, es decir, productos naturales que proporcionarán muy buen sabor a la carne pero ralentizarán el proceso.

• Carbón vegetal. Te facilitará el proceso y una fuente de calor más duradera. Es la opción más habitual al ser la más rápida.

Cómo hacer unas buenas brasas para barbacoa

Lo más sencillo para conseguir unas buenas brasas rápidamente es utilizar un encendedor de carbón ya que facilita y agiliza el proceso de encendido. Para utilizarlo coloca las pastillas en la barbacoa y pon encima el encendedor de carbón. Vierte el carbón en su interior y prende las pastillas con la ayuda de un encendedor largo.

Tendrás que esperar unos 10 o 20 minutos hasta que todo el carbón esté encendido. En ese momento, puedes volcarlo en la barbacoa. Ten en cuenta que el encendedor seguirá caliente, así que debes tener cuidado y dejarlo en una superficie que no genere ningún riesgo de quemadura.

Cómo preparar barbacoa: el cocinado

Espera a que todo el carbón esté blanquecino para colocar la comida, de lo contrario se te quemará por fuera y no llegará a cocinarse lo suficiente por dentro. No pases las piezas directamente de la nevera a la brasas de tu barbacoa. Déjalas fuera del frigorífico para que cojan la temperatura ambiente.

Cuando cocines la carne, no coloques la parrilla demasiado baja, muy pegada a las brasas, para que no se queme. Poco a poco, cuando se vayan apagando, ve bajándola paulatinamente. Puedes aprovechar las brasas para cocinar otros alimentos en un poco de papel de aluminio. Coloca en el centro de la parrilla las piezas que más tardan, que recibirán el calor de las brasas de forma más directa y deja para los laterales lo que tarde menos en cocinarse.

Si quieres darle un toque aromático que la haga más especial, coloca unas ramas de alguna aromática como tomillo o romero en la parrilla. Aunque hay quien pone sal antes de cocinar, es recomendable dejar que cada comensal la añada a su gusto.

Apagar la barbacoa

Antes de recoger y limpiar la barbacoa, es importante dejar que las brasas se apaguen por completo, algo que requiere bastante tiempo. En ocasiones, aunque parezca que ya están apagadas, siguen conservando calor y puedes quemarte al manipularlas o provocar un accidente. Si tu barbacoa tiene tapa, ciérrala. Si no, puedes verter encima un poco de arena o tierra y dejar que se apaguen, aunque hacer esto complicará la limpieza posterior.

Limpia siempre al finalizar

Para limpiar la parrilla, aprovecha cuando aún está caliente para eliminar la suciedad con un cepillo de limpieza o un estropajo y la ayuda de un desengrasante. Una vez limpia, hay quien la engrasa con un poco de aceite de oliva para evitar que se deteriore y oxide.

Ya tienes en tus manos todos los trucos consejos sobre cómo hacer una buena barbacoa, ¿a qué esperas para ponerlos en práctica?